かもそう食堂

2023年5月8日 2023年5月8日 natsuki

『かもそう食堂』〜発酵ごはんと量り売り〜
お店の名前の由来について…
昔ながらの製法で、豆味噌と、溜まり醤油を作っている味噌蔵の町、武豊町。徒歩圏内に歴史ある蔵がいくつもあります。
◇食べることは生きること
◇醸す(発酵料理、醸造の町、発酵の町)
◇量り売り(昔ながらの商売)
◇醸造(豆味噌、溜まり醤油)
◇手作り発酵調味料
◇心を込めてお料理を作り感謝して頂く
◇知多半島の旬を味わう
◇みんなの溜まり場(溜まり醤油をかけて)
◇みんなの食堂
そんな想いを込めて『かもそう(醸創)食堂』と名づけました。
お料理も人も自然も醸しされていくと調和へと向かい穏やかな笑顔で心平和に生きることができる
そんな風に思っています。